上网浏览了一下大家的做法，自己综合了一下，因为父母不能吃太麻太辣滴，我做的想对要清淡一些。老公买了一条快3斤的草鲤鱼，这个用草鱼最好，越大越好吃，如果嫌刺多，也可以用黑鱼，但口感可能要有一定的差异。其实水煮鱼做法不难，就是做起来有点麻烦，步骤比较多，还好做出来口感还是不错滴，很受大家欢迎。老公说有了这个水煮鱼能多吃一碗米饭，呵呵。
步骤1/14A：豆芽200克，小细笋200克，草鲤鱼1900克。
B：盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺
C：花生油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、糖1小勺 麻油：花生油150ml、清水100ml、红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块
步骤2/14鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离
步骤3/14把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中
步骤4/14把B中的调料分量分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右
步骤5/14把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用
步骤6/14锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟
步骤7/14煮熟后捞出放入碗底铺开备用
步骤8/14把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水
步骤9/14大火慢慢煮开，烧干水分，加入150ml花生油
步骤10/14慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火
步骤11/14另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会
步骤12/14加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开
步骤13/14鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好
步骤14/14倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了
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