家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

冻酸奶芝士蛋糕

周围的朋友们都在晒烘焙成果，苦于没有烤箱，选择了一款不用烤箱的蛋糕---冻酸奶芝士蛋糕，适合我这样的新手，操作简单，成功率高。稍微改了一下配方，糖减到30g，觉得口味正好，不太甜；黄油不够饼底没有冻起来，比较失败。

饭和鱼的童话
11057人浏览 / 17人收藏

奶油奶酪 200克、淡奶油 120毫升、黄油 30克、老酸奶 180毫升、消化饼干 80克、牛奶 40毫升、白糖 30克、朗姆酒 1勺、鱼胶粉 7克

步骤1/8

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
步骤2/8黄油隔水融化后和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用。我的饼干没有压碎，黄油也不够所以饼底没有冻起来，有点散。
步骤3/8奶油奶酪在室温中软化后、和细砂糖放在容器里，隔温水打发。打发至光滑无颗粒状加入朗姆酒，酸奶搅拌均匀。
步骤4/8将牛奶加热，不要加热的太烫，放入鱼胶粉融合。
步骤5/8淡奶油倒入容器，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。加入液体鱼胶粉，搅拌均匀。
步骤6/8分3次将奶油糊倒入芝士糊中，搅拌均匀。
步骤7/8将拌好的面糊倒入消化饼底的模具中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。
步骤8/8

放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结即可脱模食用。