樱花冻酸奶芝士蛋糕

步骤1/12

饼底层，准备，使用不粘活模8寸，本人不喜欢洗，在底部加了一层锡纸。首先当然做饼底层，消化饼干碎，我用（谷优玛丽亚饼干），160g黄油隔水加热溶化后与饼干碎混合，倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用。注：冷藏最少要4小时。我冷藏了一个晚上

步骤2/12

芝士层，准备酸奶。酸奶我是自制的。用了6小时。没有图，我用的是Oldenburger 欧德堡 超高温处理 全脂纯牛奶1L 。+发酵菌，用面包机的酸奶功能。做好酸奶放凉入冰箱冷藏备用。懒的可以自己去超市买成品

步骤3/12

芝士层，第二日，先把4片每片5克的吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软，

步骤4/12

芝士层，拿出最开始室温融化的300g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。

步骤5/12

芝士层，混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊

步骤6/12

芝士层，将200ml淡奶油和90ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

步骤7/12

芝士层，将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，轻轻震几下震出气泡，放入冰箱中冷藏过夜。

步骤8/12

镜面层，先取若干进口的盐渍樱花用水泡一下去盐，换了6次水。效果如图

步骤9/12

镜面层，吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软，雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沫越来越少直至消失。加热无气雪碧倒入变软吉利丁片，吉利丁片熔化后，放凉

步骤10/12

镜面层，取出蛋糕模，雪碧混合物用小勺子一勺一勺的导入液体（注：有能力的在导入液前写上字）

步骤11/12

镜面层，最后放上樱花，怎么摆都漂亮，放冷藏最少要4小时

步骤12/12

成品，注：问题怎么脱模，牙签沿模边插入画两圈就可以轻易拿起。