家常川味红烧排骨

步骤1/8

将排骨过水去掉血水

步骤2/8

过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。

步骤3/8

排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。

步骤4/8

锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。

步骤5/8

将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。

步骤6/8

冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。

步骤7/8

加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。

步骤8/8

最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。