杂粮煎饼果子

步骤1/21

先做薄脆：

材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

步骤2/21

所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

步骤3/21

油纸裁成16*10cm大小，抹上油

步骤4/21

放入1小块面糊，拉匀。

步骤5/21

油锅烧8成热，放入面糊纸。

步骤6/21

油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

步骤7/21

炸至微微金黄色或者金黄色控油，

步骤8/21

酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

步骤9/21

杂粮煎饼的做法：

面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克
(也可以用绿豆粉。)

步骤10/21

所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

步骤11/21

静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

步骤12/21

煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

步骤13/21

面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

步骤14/21

煎饼熟了以后，刷上酱料

步骤15/21

磕入一个鸡蛋

步骤16/21

用木铲子打散，摊匀在煎饼上

步骤17/21

撒上葱花。等到鸡蛋凝固，

步骤18/21

放入生菜叶，薄脆。

步骤19/21

用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）

步骤20/21

成品，开吃。

步骤21/21

开吃。。