虾去皮调去虾线,切三分之一尾部,加盐、胡椒粉、酒、调和入味,其余的虾仁剁泥,少许胡萝卜擦细丝,剁碎,肥五花肉剁泥,虾泥加盐、胡萝卜、肉、葱、姜、味精、白糖、麻油、酒、胡椒粉等拌匀,
澄粉450克,淀粉50克,将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,醒20分钟,将澄面团揉好,
制皮,擀一个用一个,包一个,剩下用湿布盖住,澄粉很难容易干。包的时候每个虾饺加一块虾尾,
我觉得这样好吃好看,虾饺不变形
虾饺下面垫胡萝卜片,包好上锅大火蒸5分钟,千万不要蒸的时间长了,时间长了皮容易破。
蒸熟看看里面的馅料,好看又好吃
我用小白菜榨汁调了绿色的皮,包了花样虾饺
花样虾饺
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