炒肥肠是很有技术含量的活啊~~~
猫猫表示这是我这辈子第三次炒肥肠~~~
第一次是在去年暑假,炒老了完全咬不动~~
第二次是在今年寒假,咬得动但是味道不咋滴~~
第三次是昨天,还挺好吃的~~哇咔咔~~所以把过程发上来~~
肥肠整理干净后切小块,放适量盐拌匀腌几分钟;芹菜、洋葱切段。
锅中放油烧至七成热,下花椒干辣椒段,稍炸,再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜,盐,少量老抽,稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
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