火爆肥肠

步骤1/4

把油倒进锅里，油温至接近冒烟状态。把沥干水的肥肠和花椒粒一起下锅，大火爆炒，炒到肥肠缩小，水分挥发得差不多即可。（肥肠要先处理好，图1来自网络）

步骤2/4把肥肠往锅边铲开一点，锅中间露出油，把豆瓣酱下到锅里炒香。炒香后和肥肠炒匀。

步骤3/4炒匀后，下老姜，大蒜，干辣椒段，小米辣，一起翻炒，炒出香味，放入子姜一起炒。

步骤4/4

炒香后快要起锅前放入芹菜，炒会儿后加入盐，味精，鸡精。就可以起锅啦～ 吼吼～香喷喷的火爆肥肠就做好啦！开吃开吃