最喜欢的早餐就是煎饼果子了，以前大街上卖的全都是小麦面粉的，近些年好像都被山东粗粮代替了，要说煎饼果子最好吃主要还是由于中间的果子，咬起来嘎嘣脆，当然自己在家做的话，还是沿用母亲的做法，就是摊好煎饼卷自己喜欢的菜吧！今天就卷土豆丝好了！以前也有做过，但是不成功，今天也许天气好，心情好，哈哈，总之很有感觉做美食……美食也需要有好的心情来烹饪……
面粉量以及鸡蛋根据需要来放，少许盐，鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌开了，然后一点点加水，将面疙瘩都打散了，搅拌不停的搅拌，要让面粉，鸡蛋，水充分的混合，这是摊煎饼最关键的地方。
步骤2/7充分混合后，这时面糊糊比较稠一些，放置十分钟，这时，可以处理土豆了。
步骤3/7土豆切丝，我喜欢放蒜末呛锅，看自己的喜好吧……
步骤4/7十分钟后，需要将粘稠的面糊调稀一点，这样面糊入锅才能流动起来，圆圆的煎饼才可以做出来，另外喜欢厚一点的面糊可以稠一些，同理类推吧！这里有个窍门，家里有手动打蛋器的，此时需要用到，筷子面积太小不好使，一边加水一边搅拌，根据自己的需要调理稀稠。
步骤5/7面糊调理好后，可以再放置5分钟，这中间就可以准备不粘锅，起火刷一丢丢油，一定要将锅烧到八成热，用勺子舀面糊入锅，同时转动锅子使面糊均匀的铺满锅底，煎饼的薄厚也根据自己的喜好吧，喜厚就多放点面糊……一分钟后，饼的边缘脱离锅边，晃动锅子，饼已脱离锅底，此时翻面，等这边也定型后，再次翻面……即可.以此类推。
步骤6/7炒土豆丝……
步骤7/7卷煎饼……再配碗稀粥，美了！～
一定要用不粘锅哦！
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