酸辣土豆丝

步骤1/11

土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

步骤2/11

刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

步骤3/11

捞出控水至少十分钟。

步骤4/11

红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

步骤5/11

锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

步骤6/11

再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

步骤7/11

放入土豆丝快速翻炒几下。

步骤8/11

尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

步骤9/11

放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

步骤10/11

放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。

步骤11/11

装盘后淋香油。