羊肉泡水里去血水,中途把水倒掉换水,目的是把羊肉里的血水充分去掉。沥干水待用。
黑木耳温水泡发,洗净待用。
沥干水的羊肉依次加入生抽,老抽,耗油,料酒,冰糖,五香粉,盐,鸡精,一点食用油,搅拌均匀腌制1小时以上,如时间不允许可以搅拌均匀入锅,因为我今天买的是乳羊所以就不焯水了,如果是老羊要先焯水洗净再进行这一步!
油锅爆香葱姜蒜
待葱姜蒜飘出香味加入腌制好的羊肉煸炒,
待水分稍少点加入清水没过羊肉,煮开撇去浮沫,盖上盖子小火炖30分钟,如老羊时间延长,中途可以试吃看是否软烂。
把羊肉移至砂锅或小汤锅里,炒锅加油入黑木耳煸炒,出锅。
把炒过的黑木耳倒入羊肉锅里,搅拌均匀!
盖上盖子接着炖15分钟,如果不喜欢吃太软烂可以中途试吃,口感合适了可以出锅!
当当当当,红烧羊肉出锅!香气四溢啊!我喜欢汤汁多一点的,可以拌饭吃!如果不喜欢汤汁太多可以在最后一步用大火收汁!
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