这个饼的做法来源于小时候的记忆,当我还是小学生的时候,在一篇文章上看到了绘声绘色地对这种饼的描写,那时候真是馋啊,这么多年过去了,凭着仅有的记忆复制一下,有的细节记不太清了,加上了自己的发挥,如果有知道这种饼正宗做法的,希望可以分享一下。感觉应该是用糯米粉制作的,但昨天刚包了汤圆,糯米粉那个粘手啊,还容易裂,认为还是面粉更容易上手点
面粉半盆
缓缓倒入温水,边倒边搅
至成面絮状即可
揉成光滑的面团
案板上撒干粉,将面粉揉成长条状
下大小合适的剂子
将剂子擀成长条状
铺上红豆沙,不要太多
将面皮轻轻卷起
将卷好的面团竖着立起
用手掌按扁
擀开,继续8、9、10、11步三到四次
擀好的馅饼
锅中倒入适量油
将馅饼放入锅中,小火慢慢煎
煎好后翻面煎另一面
依次煎好
看,咬一品,层层酥脆层层豆沙
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