素三鲜孔饭

步骤1/10

配菜图

步骤2/10

大锅大火大水将米煮至半生熟，约耗时3-4分钟，这个步骤是关键，时间久了米粒软掉，非常影响孔饭的口感。将半生米饭舀出沥干，煮饭的米汤留着吃饭的时候喝，超美。趁热快速拨松米粒，散热备用。

步骤3/10

土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成比较大粒的丁。四季豆洗净去筋摘成小段。

步骤4/10

铁锅内加猪油，下土豆、胡萝卜和四季豆翻炒，调适量的盐。

步骤5/10

配菜炒得有点变色的时候，慢慢用筷子拔拉米粒下锅，均匀覆盖在配菜上。此时转中火。话说这个步骤的拍摄是我一人独立完成，颇具难度的有木有？

步骤6/10

筷子在米饭上均匀插些小孔，方便透气。沿着米饭与锅的边缘，缓缓倒一圈水，很少量的，不需要多。 盖上锅盖，小火焖。此过程约15分钟。

步骤7/10

如何判断孔饭做好了，可以闻：闻着有股淡淡的锅巴的焦香；还可以听：听到滋滋的细微的油响声。好，可以关火啦！ 关火之后先不要急于揭开锅盖，让孔饭借着铁锅的热度再焖一会儿，大约10分钟。

步骤8/10

10分钟之后……开锅！用锅铲铲开，米饭和配菜都刚刚好。最满意的，是土豆上那层黄黄的锅巴！

步骤9/10

将饭与配菜搅拌均匀，盛入碗中，搭配爽口泡菜和香滑米汤，开吃！如此开胃的搭配，小心控制食量哦。

步骤10/10

同场加映：凉拌四川泡菜，超爽！