因为爱吃泡菜,所以每次吃韩料都会特别留意店里的泡菜,几乎每家店的味道都各有不同,最终发现还是自己做的最美味
先来张合影
白菜切成4瓣,每一层都要用海盐均匀涂抹腌渍。
用大号果蔬篮把大白菜码好,上面用重物压实,盐渍8-10小时。白菜绑软掉后,清水冲洗二遍,攥干水份。
辣椒粉混合糯米粉开水调开放凉,拌入韩国辣椒酱。苹果、梨、白萝卜刨丝;蒜头料理机磨成蒜泥;150克糖加少量开水化成糖浆;鱼露3大勺
把以上材料混合,加适量盐,搅拌均匀
把清洗攥干的白菜,每一层都涂抹辣椒酱
用泡菜叶包住泡菜心,卷紧放进密封的泡菜坛子。夏季放冰箱冷藏,冬季可直接放阴凉处存放
1、抹辣椒酱的时候记得一定要戴上手套,不但卫生而且不会刺激到皮肤。2、腌泡菜的密封罐一定要无油无水。3、15天后食用更入味
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有