章鱼小丸子

步骤1/16

先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净

步骤2/16

底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来

步骤3/16

拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~

步骤4/16

包菜和洋葱切丁备用~

步骤5/16

焯水之后的八爪鱼也切丁备用~
（如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的）

步骤6/16

低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

步骤7/16

做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味

步骤8/16

刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少

步骤9/16

预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊
这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊
这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面
好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的
现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！

步骤10/16

撒入包菜和洋葱丁（这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟）
做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用

步骤11/16

撒上准备好的章鱼粒~

步骤12/16

用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊

步骤13/16

加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了
我喜欢煎久一点><觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来

步骤14/16

取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~

步骤15/16

挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！
啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少> <
其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足

步骤16/16

成品~