姜汁撞奶是一款非常有名的甜点,按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。但是,请注意但是,我听说也有十来年,却从来没有尝过,地处偏僻是一个原因,另一个原因,可能也是因为制作方法,首先,以水牛奶为佳,比较容易凝固,其次,牛奶煮开,温度在70—80度之间撞入姜汁,容易凝固。我们一没有水牛奶,二没有温度计,三没有操作经验,也许以后会尝试,但是就目前的水平还不敢轻易尝试。
所以,就有了这款山寨版的,你可以吃到姜汁甜中微辣,牛奶香醇爽滑,最主要的是,操作简单而又方便哦。
原料:牛奶、鸡蛋、生姜
生姜一大块,放入不锈钢盆中
用擀面杖的一端,用力捣碎
用手拧出汁来
得到的姜汁,可依据个人口味酌情添加
在姜汁碗中打入一个鸡蛋
将鸡蛋打散
加入白糖和牛奶,搅拌均匀,注意姜汁也是液体,姜汁和牛奶的总量为鸡蛋体积的1.5—2倍蒸出来的蛋羹口感最佳
将混合液过筛,过滤出杂质
第二次过滤,基本没有什么杂质了
蛋液静置片刻,并用调羹撇去表面的小气泡
冷水入锅
将一个盘子反过来盖在表面
大火蒸至水开后,改小火蒸15分钟左右至蛋液凝固即可
可淋上一匙草莓酱,没有也可不加
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