我们中国人过年喜欢用红色，比如对联，鞭炮，红包等等都是红色的，这不单是因为红色比较喜庆，吉利，而且还有一个小典故呢，因为传说中有一种叫年的怪物，下来吃人,把人们整得人心惶惶，结果被玉帝捉到了天上的监狱里，从此年就非常痛恨人类，后来玉帝看他可怜就充许他每年除夕的晚上下凡到人间找吃的。人类找出了对付年的办法，年害怕红色，害怕爆炸声，因为红色是个吉利的色彩，所以以后每年这个时侯，人们都要做点好吃的，还把对联，窗花，灯笼，福字，都做成红色的。
今天这道黑椒红酒爆醉虾成品也是红红火火的，为我们新年的餐桌上增加了些喜庆的气氛。这道菜的做法是偏西式的，用了橄榄油和黄油混合把虾爆的皮脆脆的，可以连皮一起咬下去，外脆里嫩非常的鲜美可口，而且虾皮还有补钙的作用。
鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。
把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐。
撒入适量胡椒粉。
倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。
腌虾时把大蒜剁成蓉。
热锅放入适量橄榄油烧热后关火。
把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化。
起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒。
虾身变红时加入蒜蓉。
最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。
1.虾烹饪前要去掉肠线，可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出，再轻轻的拉出即可。
2.黄油的熔点比较低，所以不要用高温直接熔化，以免影响成品口感。
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