平时在家里吃饭怎么吃都行，怎么做都可以，可一旦家里来了客人就不能这么随意，每次我都会事先列好菜谱，再写一张需要采购食材的详单，然后把需要消耗很长时间的菜提前做成半成品，这样宴客的当天不会太手忙脚乱，也能保证上菜时一道接一道，不让人家等太久，避免前一道菜都凉了，后面的菜还没出锅的尴尬。
今天的这道花雕酒醉虾是个非常快手的菜，只要准备好食材，五分钟基本拿下，而且味道很好会给你挣足面子。
大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；
步骤2/4锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；
步骤3/4虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟；
步骤4/4最后大火收干汤汁，散入香菜即可。
***如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。
***炒虾会自动下汤，不用再额外加水。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
