明虾是季季都有得一种虾,但九节虾却不是,平时的它身价巨高,除非是宴请朋友我是不会带它回家得。近期的九节虾价格一下子大跳水,我也就喜滋滋的带它回家。吃了几天白灼得,我家娃爸问我能不能换个花样。其实在很多人心里,鲜虾还是白灼的最有滋味。但家里娃爸发话了,我也只得换个方法将这美虾做出其它风格来。
话说九节虾的虾壳比较的厚硬,你说油炸吧,我怕上火,你说椒盐吧我又觉得不入味。想想还是借用某次在外面吃到的醉虾,即有特色又有风味而且还十分的简单。说好就走起,备上当归,枸杞,红枣,红酒,米酒。我就将这酒汁醉虾带给我娃爸及家人。
以上几样卤料配出来的卤汁,即有中药材的香味,又配上醇厚的酒香,养身又美味哦。再者就是九节虾经过这样子的浸泡入味,虾仁的口感更是爽口。就是我们在白灼虾的时候要注意,一定要将汤水煮开,再下鲜虾,这样子虾肉就不会煮得过老。送上先,朋友们要是喜欢也可以参考一下哦
备好所用食材。
汤锅里加入清水红酒米酒。
再将当归,红枣,枸杞冲洗好一并加入。
大火煮开,再转小火焖煮二十分钟,煮好后放凉冷藏备用。
锅里加水煮开,将九节虾下锅。煮至1-2分钟,鲜虾熟透出锅控水备用。
再备一小盆的冰块。
将控好水的虾入盆,凉镇至透凉后再控水。
将冰镇好的虾入酒卤汁,冷藏入味一天即可享用。
浸泡过虾的卤汁带有腥味,就不可以再次使用。
这样子一份养身又美味的酒汁醉虾就完成了。
以上的量做出来的卤汁还剩余很多,可以冷藏好卤制其它食材。 泡制过虾的卤汁带有腥味,不可以再次使用。 配料的用量,按个人的喜好来增减。
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