鲜美下酒菜 醉虾

步骤1/9

现在正是河虾鲜美的时节 挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。

步骤2/9

用纯水洗净过三遍以上 生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。

步骤3/9

虾沥干水 入锅倒入100ml高粱

步骤4/9

快速盖上锅盖 适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾 ，放置半小时左右。
这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。

步骤5/9

调料切成末

步骤6/9

接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁

步骤7/9

醉了的虾颜色泛白 倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦 把调好的酱汁与虾少许搅拌 建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。

步骤8/9

最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。

步骤9/9

在南方的夏天 醉虾是最好的下酒菜 心动了吗？