平时比较喜欢吃牛肉干,最近又迷上了烘焙,索性自己在家做。因为考虑到我家baby还未长大牙,所以高压锅压了25分钟,炒后未烤,便给宝贝吃了,她还是很爱吃的。然后剩下的再烤,这样老的小的都有的吃了。
步骤1/6牛肉泡去血水
步骤2/6将牛肉冷水下锅煮5分钟
步骤3/6牛肉放入高压锅,加入适量清水,放入葱姜和除咖喱粉冰糖以外的所有调料,压10分钟。
步骤4/6取炒锅,加入适量煮牛肉的汤,放入约20颗冰糖,熬至冰糖全部融化后放入约10克咖喱粉,倒入牛肉,翻炒至汤汁全部收干,注意不用要炒糊。
步骤5/6烤箱190°,预热好,牛肉放入烤盘,烤20分钟,10分钟的时候将牛肉翻一下,如果喜欢烤制的更干,可酌情增加烘烤时间,但要注意不要烤糊。
将剩余的咖喱粉撒在牛肉干上,味美可口的牛肉干就做好了。因为孩子不喜欢咖喱的味道,所以我的作品最后没撒咖喱粉。
煮牛肉时,加入盐的量大约是平时做牛肉汤时加入盐量的2倍,否则牛肉干的口味会偏淡。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有