年年有余

步骤1/12

买来的新鲜鲈鱼，杀好，去内脏，洗干净剁成块，用淀粉，白酒，少许盐，花椒颗粒抓匀，腌制一小时，由于鲈鱼刺少，不会吃鱼又爱吃鱼的人是不错的选择

步骤2/12

干辣椒在温水里浸泡下，泡软以后撕成块状或者条

步骤3/12

葱姜蒜切茸，大葱切段，泡辣椒去根部切成颗粒，葱姜蒜切碎，是为了让其更好的入味

步骤4/12

金针菇去除根部，洗干净备用

步骤5/12

土豆和藕去皮切片，用水泡上备用，这里可以根据人数的多少调整数量，我做的是两人份

步骤6/12

热锅倒入菜籽油，下一小把花椒和撕好的干辣椒爆出香味

步骤7/12

下切好的葱姜蒜末，泡椒颗粒，和切片的大葱白，炒出香味

步骤8/12

放入豆瓣酱，炒出红油

步骤9/12

加入水(有高汤最好），放生抽和糖，加入鸡精，煮开

步骤10/12

加入水烧开以后先放入土豆片和藕片煮到半熟，因为鱼熟的很快，所以要先把一些不容易熟的蔬菜先下锅

步骤11/12

蔬菜煮到半熟再下鱼，煮十分钟，下金针菇煮一下，关火，如果觉得味道淡，可以放少许盐

步骤12/12

撒上小葱段出锅