红豆抹茶戚风

步骤1/5

红豆浸泡、再焯水，新加水淹没红豆高压锅15分钟。随喜好加糖，再加一勺炼乳或牛奶，增加奶香味。蜜红豆加入蛋糕糊前，加一勺低筋粉拌匀，可以防止红豆沉底。牛奶溶解奶粉，拌匀。

步骤2/5

砂糖和蛋黄搅匀，慢慢加奶，混匀后加油，边加边拌匀。筛入低筋粉和抹茶粉，十字法拌匀防起筋。

步骤3/5

3次加糖，打发蛋白，有鱼眼泡时加柠檬汁。打至硬性发泡。

步骤4/5

蛋白糊取一部分加入蛋黄糊，十字法拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀。分3次倒入6寸模具，每倒一次蛋糕糊撒一层裹粉蜜豆。震出气泡，上下火150度45分钟。烤好倒扣冷却。

步骤5/5

圆鼓鼓，有点裂，哎！