抹茶戚风蛋糕

步骤1/15

准备好所用食材，称出用量

步骤2/15

蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水

步骤3/15

蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀

步骤4/15

分次加入玉米油搅拌均匀

步骤5/15

加入牛奶搅拌均匀

步骤6/15

低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤7/15

蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打

步骤8/15

搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角

步骤9/15

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀

步骤10/15

再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

步骤11/15

快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里

步骤12/15

放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟

步骤13/15

烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度

步骤14/15

出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上

步骤15/15

凉透后脱模