红烧茄子

步骤1/9

茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了

步骤2/9

把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。

步骤3/9

油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。

步骤4/9

炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

步骤5/9

把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

步骤6/9

放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽

步骤7/9

在加适量水

步骤8/9

把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，

步骤9/9

加点香菜和小葱拌匀就可以出锅了。