四季豆去掉两头硬角,抽掉中间的丝。清水洗净,掰成适宜的长度。
烧少许开水,水中放少许盐,四季豆放入焯熟。捞出晾干备用。
辣椒角剁碎或掰开,花椒麻椒适量备好。油要稍微多一些,烧开,煸一下辣椒和花椒麻椒。
花椒麻椒煸炒出味后,开大火放入四季豆,放适量盐炒至豆皮金黄如虎皮。关火盛出即可食用。
不管哪一种类型,在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维
在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使
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