上了两天班,早出晚归,基本顾不上做一顿像样的饭菜了,今天休假,忙一早上收拾屋子,洗洗晒晒。孩子爸说,中午煮个牛腩吧,这两天都没吃好。正好昨晚在麦德龙买了2斤秦川冰鲜牛腩,家里又有其他材料,就匆忙做了。
牛腩切小块,放入冷水中浸泡半小时,去血水。
步骤2/5锅里加入2大碗冷水,把牛腩放进锅中,大火烧开,去浮沫,捞起牛腩控干水分。
步骤3/5白萝卜去皮,洗净切滚刀块。炒锅加热,倒适量油,烧红后倒入萝卜块翻炒,炒至萝卜略有晶莹之感,起锅备用。
步骤4/5炒萝卜的油锅加入适量油,放入姜、蒜翻炒,倒入牛腩,加冰糖、料酒、生抽、老抽同炒片刻,再加入冷水,没过牛腩。大火煮开后中火煮5分钟,再倒入白萝卜,翻炒,加冷水,没过萝卜。大火烧开,然后用小火炖,中途翻动数次,防止粘锅底。
步骤5/5将萝卜牛腩炖至酥软后,大火收汁,加入红椒、蒜叶、盐、鸡粉调味起锅即可。
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