萝卜牛腩煲

步骤1/18

食材展示：牛腩500克，白萝卜1个，青辣椒1个，姜1块，盐5克，料酒10克，干辣椒5个，生抽25克，老抽10克，八角2个，香叶3片，白糖5克。

步骤2/18

首先白萝卜去皮滚刀切块备用。

步骤3/18

牛腩洗净后逆纹切块备用。

步骤4/18

青椒切块备用。

步骤5/18

姜切片备用。

步骤6/18

起干净锅加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。

步骤7/18

水煮开后表面出现泡沫，牛腩肉质从变成白色后即可捞出。

步骤8/18

捞出的牛腩用温水洗净沥干水分备用。

步骤9/18

起干净锅热油，加入几片姜炒香。

步骤10/18

加入干辣椒、香叶、八角炒香。

步骤11/18

加入煮好的牛腩继续煸炒。

步骤12/18

加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

步骤13/18

加入白糖炒至糖融化。

步骤14/18

加入沸水，水要多一些，因为需要煮很久。

步骤15/18

盖上锅盖后大火煮开后转至中火继续焖煮。

步骤16/18

中火煮2个小时左右，煮至牛腩不会很硬的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后，转为小火焖煮。

步骤17/18

再煮30分钟左右时，汤汁变得越来越浓稠，越来越少了。大火收汁后加入盐调味即可出锅。

步骤18/18

成品出炉啦！香喷喷的萝卜牛腩煲，这个季节吃再合适不过了！假如大家怕麻烦，也可以用压力锅先把牛腩压软，再煮，但这样牛腩就不够入味，只是肉质软了。所以我还是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味并且软了，再出锅。