上周和一朋友吃饭,她把自已腊的腊肉的照片给我看,引得我直流口水,第二天马上去买了10斤肉来做腊肉,还好上周的天气不错,所以腊肉5天就腊成了。
今天上的这道菜就用腊肉炒花菜,自已腊的肉就是香,配上花菜很搭。
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
将腊肉放锅内焯一下水。
将焯过水的腊肉切成片。
花菜洗净切成小块,焯一下水。
将焯过水的花菜沥干水份。
炒锅内倒入适量的玉米油,放入蒜和姜片爆香。
倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟。
再倒入花菜翻炒。
加入尖椒翻炒
最后加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
喜欢吃脆口感的,花菜可以轻轻的焯一下水就行,不用焯太久,以免花菜太软,也可以不焯水,直接放锅内翻炒。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有