材料:花菜,蒜,葱。
花菜用小刀掰成小朵,用盐水泡20分钟,再清洗干净。
花菜洗净装盆备用,蒜切末,葱切小段。
腊肉清洗干净,用开水焯过后,切成片状。
锅中开水烧旺,倒入花菜煮3分钟左右。
锅中放油烧至六成热,下蒜末炒出香味,放入腊肉片炒约一分。
再放入花菜翻炒。
调盐,下葱段,酱油翻炒均匀即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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