虾类的补益作用和药用价值都比较高。虾具有壮阳益肾、补精、通乳的作用，常吃可以强身健体。
但是，需要注意的是，虾是发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。
豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。它具有抗癌防癌、抗菌消炎、增强新陈代谢、防止便秘、清肠等作用。
喜欢食物被烤过或者被煎过之后那种焦脆的口咸。
所以，今天咱就来个香煎馄饨，煎过的馄饨外脆里嫩，配上自己调制的独家汁水，吃起来那叫一个过瘾啊！
虽然说制作过程有些些麻烦，但是，煎馄饨的口感是普通水煮馄饨所无法比及的。
虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。
豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
剁好后，装容器里，加半勺盐。
滴少量生抽。
加适量蚝油。
加少许熟的食用油。
充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。
温水和面，面和好后加盖饧十分钟。
饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。
切成约五公分的段。
切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。
拿一个面片，在中心位置放少量馅。
面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。
对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
炒锅热油，油量跟普通炒菜用量差不多。
油微热后即把馄饨下锅。
加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。
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