为了给每天的早餐菜单增加新品种,星期天,早早到菜场买了肉和馄饨皮,回到家一阵折腾,和儿子弄的两手白粉,桌子上出现了一个整个的馄饨方阵。第一锅煎出来的馄饨吃的我们意犹未尽,接着又煎了一锅
去掉肉里的筋什么的,剁成肉糜,榨菜剁成细碎,小葱切成细碎。
在剁碎的材料中加入油、料酒、生抽、盐、胡椒粉调味,用筷子搅拌均匀,要搅拌到足够均匀才好。
现在可以开始包馄饨了。包好的馄饨吃不完可以放冰箱冷冻室冰一会,等有点变硬了再用保鲜袋装好,一袋装每餐的量,吃时方便取用。
现在开始煎馄饨了。平底锅内放少量油,用手握住把手,让油均匀地在锅底涂一层,依次放入馄饨,小火煎,大约2分钟左右,馄饨底部稍微有点变黄了。
这时加入适量水,盖上锅盖,大火煮到水快干时转小火,这个时候人不能离开,不然很容易糊掉。打开锅盖,在馄饨上撒上少许小葱,用筷子翻过来看看,如果颜色成金黄就好了。
装盘,开吃! 配上醋或其它蘸料趁热吃,美味无比!
煎馄饨最好用稍厚一点的馄饨皮,不容易破,口感也好,做馅的肉最好用夹心肉,买完后让师傅把皮给去掉,回家用刀把筋什么的去掉,留下一部分肥肉,和瘦肉一起先切成小块,再用刀剁成肉糜,自己费工夫剁的比绞肉机绞的好吃。
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