核桃瑞士卷

步骤1/24

烤箱180度预热。核桃掰小块，入烤箱180度烤约10分钟，取出放凉待用。准备2个无油无水的干净容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黄，混合均匀。

步骤2/24

加入过筛的面粉和泡打粉，顺一个方向搅拌至无颗粒状。图中的是起的小泡泡，不是颗粒喔！

步骤3/24

另一容器，蛋白加塔塔粉和盐。

步骤4/24

分三次加细糖，将蛋白打至稍干的湿性发（固体状却带一定流动性）

步骤5/24

取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，切拌翻拌都行，别打着圈搅拌，易消蛋白泡的！

步骤6/24

将拌好的蛋黄糊回倒入剩于的蛋白中，切拌均匀

步骤7/24

长方形烤盘铺一张烘烤纸，四边与底都要，我用的烤盘内尺寸是235mmx335mmx35 mm

步骤8/24

将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，并轻震一下以消除大泡

步骤9/24

送入烤箱中层，上下火，15分钟，每家的烤箱温度都会有些不同，15-20分钟是需要的，第一次烤可以通过烤箱门的玻璃观察蛋糕，当膨胀的高度,超过烤盘并呈现褐色时就可以了

步骤10/24

当烤箱铃响，就可以取出，在桌上轻震一下，将蛋糕膨胀的气消掉

步骤11/24

面上重铺一张烤纸，并连盘倒扣到桌上

步骤12/24

取走烤盘

步骤13/24

撕掉先前铺盘底的烤纸，等待完全冷却

步骤14/24

黄油加糖粉

步骤15/24

电动打蛋器，打至颜色发白的膨松状

步骤16/24

先薄薄涂一层打发的黄油，然后均匀的铺上完全冷却的核桃

步骤17/24

稍?压实核桃使其粘在薄黄油上，再将剩余的黄油均匀的分部在核桃上抹平

步骤18/24

开始卷了！将一擀面杖放在短边烤纸下

步骤19/24

将纸抬起一些向内轻压

步骤20/24

将纸向前推进，推的同时将纸一点一点卷进擀面杖

步骤21/24

卷到头

步骤22/24

松开擀面杖

步骤23/24

将多出的纸顺方向包紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小时定型，食用时取出切片即可

步骤24/24

记得放冰箱时收口朝下哈