虾仁炒蛋

剥虾，半斤虾剥完一小抓，在每个虾仁的背线上划一刀，这样炒出来才能卷成球形。

加入适量料酒、盐（够虾仁的咸度）、生粉抓匀腌渍15分钟，待用。

鸡蛋两个打散，加盐（够鸡蛋的咸度）

热锅热油炒鸡蛋，捣成虾仁大小的小块，炒熟盛出。

一定要热锅凉油倒入虾仁（虾仁才滑嫩）大火翻炒变色。

加入鸡蛋搅拌均匀就可出锅，翻炒时间不能过长，否则虾仁炒老了口感就不滑嫩了。

出锅，完成。耶！