粉蒸排骨

步骤1/12

大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；

步骤2/12

捞出、沥干；

步骤3/12

姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；郫县豆瓣剁细；

步骤4/12

小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；

步骤5/12

先加入花雕酒和姜末用手抓匀，腌制15分钟去腥；

步骤6/12

再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀，腌制30分钟入味；

步骤7/12

将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；

步骤8/12

盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；

步骤9/12

将米粉加入腌制过的排骨中；

步骤10/12

用手抓匀，入碗摆好；

步骤11/12

蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；

步骤12/12

出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！