真姬菇Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为蟹味菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇、玉龙菇，深受市场欢迎。
该菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿肉一大腿，剁成大块，洗净备用。
真姬菇一盒。
真姬菇去根部，洗净备用。
葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，八角一个。
锅里烧开水，焯一下鸡腿肉去血水。
锅里热油，加入姜片、蒜片和葱白段爆香。
加入焯好的鸡腿肉翻炒。
翻炒一会后加入一勺白醋和一勺料酒烧出香味。
加入两勺味极鲜酱油，翻炒均匀，让鸡腿肉入味。
加入真姬菇，八角，适量盐和水加盖烧开。
烧开后中小火炖20-30分钟，最近加入葱段即可。
美美地喝上一碗相当不错。
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