杏鲍菇的魅力：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病以及美容等作用。 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，劲道，给人食鲍鱼一般的口感。适宜一般人群。
为什么选择黑椒？不光因为它给整个菜品添加了几分鲜香，更多的，它特有的辛辣味道，可以给人提供热量，在寒冷的冬天，适当饮用黑胡椒，有驱寒作用。
准备好食材：杏鲍菇洗净切2mm的片，青椒、彩椒切丝（不要太细），洋葱切丝，蒜切片。
热锅中倒入适量植物油，等油温稍热，放入洋葱和蒜片，炒出香味。此时应该是大火，速度要快。
倒入杏鲍菇，翻炒。
【注意】：杏鲍菇没有经过水焯，是为了保证其口感，所以为保证杏鲍菇完全炒熟，应多翻炒一会儿，同时适量加入少许水，以免糊锅。
等杏鲍菇8成熟时（变色、变软），加入青椒丝、彩椒丝，翻炒。
片刻后，加入少许生抽、盐调味。
【注意】：生抽颜色浅，但味道重，所以加入盐要适量，以免过咸。
翻炒均匀，待青椒丝、彩椒丝稍稍变软、成熟后，关火。加入少许黑胡椒，在余温中翻炒两下即可。
【注意】黑胡椒要适量，以免菜品过辣，从而对胃产生刺激性。可以选用黑胡椒粉，也可以现磨黑胡椒。
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