在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心,有煎好的,也有蒸熟切好直接沾酱料吃的,受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难,提前备好配料,心里要有一道菜谱,过程一点都不复杂,不信?你看看。。。
食材:粘米粉、蒜苗、萝卜、
食材:腊肠、腊肉、虾米
腊肉、腊肠用开水焯一下洗净,用一个碟加点水放进微波炉按“自动翻热”键6分钟就会熟透而且软透,好切粒。也可以隔水蒸15分钟。
熟后碟里的腊肠水别倒掉,等会有用的,把腊肠、腊肉切粒或薄片。虾米洗净剁碎。
萝卜洗净去皮刨丝
蒜苗洗净去须去尾切粒
锅里放点食用油烧热,把蒜苗的头部先放下去爆炒一下、再把腊肠、腊肉、虾米倒下去爆炒几下
倒下萝卜丝大火爆炒至萝卜断生
最后把蒜苗倒下再翻炒几下,加点鸡粉、白糖提味关火盛起。
这边处理米糊,把米粉倒下容器里,把刚刚在微波炉煮腊肠、腊肉的水倒下去拌匀,再边加水边搅拌(最好有个帮手不会手忙脚乱的,今天我家的灰太狼一直在旁边帮忙呢,奖励一个吻哈)
直至成了能划动米糊状。不能太稀,否则不成形。
准备一个不锈钢盆子洗净,底部抹点花生油。
把搅拌好的食材倒下铺平
锅里烧开水放上支架,把盆子置支架上隔水蒸25分钟左右
用一个筷子戳下去拉起如没有沾粉干净利落的表示熟透了。
刀沾点水,把萝卜糕平均切开一小块,放平底锅煎至两边稍有焦黄色即可。也可以不煎直接食用。
配一杯碧螺春真美味!
腊肠腊肉本身有咸味,炒配料时不用加太多的盐,可以不用加盐蒸熟后如不够咸再沾酱料。煎或不煎随意,风味不减。吃不完放在冰箱里想吃时取出回锅煎一下即可享用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有