萝卜糕

步骤1/18

白萝卜去皮刨丝。

步骤2/18

腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

步骤3/18

热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

步骤4/18

加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

步骤5/18

加冬菇粒、葱白粒炒匀。

步骤6/18

加萝卜丝，炒匀。

步骤7/18

炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。

步骤8/18

加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

步骤9/18

分2-3次筛入粘米粉。

步骤10/18

拌匀，再筛下一次。

步骤11/18

直到所有粉筛完拌匀。

步骤12/18

糕盘扫油。

步骤13/18

装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

步骤14/18

用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

步骤15/18

水开后，入锅蒸45分钟。小时候用柴灶蒸糕，入锅后会上手香，香烧完，糕就熟了。

步骤16/18

时间到，打开锅盖，注意别让锅盖水滴落糕上，如果糕面上有水要倒掉，趋热洒上炒香白芝麻，再铺上葱苗粒、芜茜粒，降温后再切件。

步骤17/18

开吃时，因太好吃，忘记拍照，这是第二天蒸热后拍的照。

步骤18/18

另一种吃法：香煎萝卜糕。