慕斯蛋糕应该是成功率最高的家庭烘焙品种了,只要有足够耐心都能够成功。
步骤1/5淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发,吉利丁片用冰水浸泡,待用。
步骤2/56g抹茶粉,5g玉米淀粉,20g糖粉,1个蛋黄,牛奶80g混匀后过滤,小火边加热边搅拌,直至糊状,离火,降温至70度左右,加入半片鱼胶片,融化,混匀,至室温后加80g淡奶油,混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中,为最下层,
步骤3/53g抹茶粉,5g玉米淀粉, 20g糖粉,牛奶100g混匀后过滤, 加入20g隔水软化的奶油奶酪, 小火边加热边搅拌,直至糊状,离火,降温至70度左右,加入半片鱼胶片,融化,混匀,至室温后加80g淡奶油,混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中,为第二层 ,
步骤4/51g抹茶粉,5g玉米淀粉, 20g糖粉,牛奶120混匀后过滤, 小火边加热边搅拌,直至糊状,离火,降温至70度左右,加入半片鱼胶片,融化,混匀,至室温后加90g淡奶油,混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中,为最上层 ,
脱模,用淡奶油打发装饰即可。
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