做好的豆沙馅非常细腻,口感极好!
绿豆洗净用清水浸泡一晚,将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出;将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状。
将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。(这是一个相当费时费力的差事)。
将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。
.........
........
.........
加入2个蛋黄搅拌均匀,再加入黄油搅拌均匀。
加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程,熬煮其间一定要不停的搅拌,火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。
将熬好的豆沙馅自然凉透,放入冰箱冷藏2小时,此时的豆沙馅软硬适中,可以随便做造型。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有