自己炒制的绿豆沙不但味道好，所用的材料都是经过自己精心挑选，吃起来更放心。炒好的绿豆沙，可以用来做绿豆糕、绿豆酥、绿豆棒冰、面包夹馅等等，想怎么吃就怎么吃。绿豆皮富含一定的营养，不去皮的绿豆沙营养价值更高。
将称量好的绿豆清洗干净。
把绿豆放入高压锅，加入约2倍的水，加盖炖至绿豆软烂。
把炖好的绿豆连同汁水一同放入料理机，搅打细腻。
把搅打细腻的绿豆糊放入不粘锅里，加入糖和油，小火不停地翻炒。
要一直不停地翻炒，豆沙会慢慢地变干。
炒到图中状态就可以了，炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。
1.绿豆一定要炖烂，才容易搅打。
2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻，最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻，只是炒的时候会吃力一点，炒的时候会久一些。
3.炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。
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