一定要用粗盐,加碘盐腌制的腊肉比较软,不脆口。
步骤1/6将带皮五花肉洗干净,切成长条。
步骤2/6将所有材料和五花肉一起腌制一个晚上。
步骤3/6大锅烧开水,将腌制后的腊肉从水中快速拖一遍。
步骤4/6腊肉暴晒两天后,用碳轻烤一小时,无条件的同学可以省略这一步。
腊肉暴晒三天后,放在通风的地方阴晾两天就可以放到冰箱里慢慢吃了。
腊肉可以炒芹菜,炒萝卜,焯辣椒……也可以放到饭面蒸着吃。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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