紫薯属山芋科，性同山药，为山药中顶级，其粘液充满糖蛋白质，含有消化酶，可提高人体免疫能力，滋补身体，可解毒，利尿，补血，为营养丰富的健康食品。
紫薯洗净去皮，用打碎机打成细茸状（如果没有打碎机可用不锈钢勺刮成细茸），放入深碗中
放入面粉，鸡蛋，熟芝麻，糖，盐
将所有调味料加入后沿着一个方向搅拌均匀（无需加水）
平底锅置于火上烧热后放入黄油（中火控制）
放入准备好的紫薯泥，压成1厘米的厚度，小火煎成两面金黄色取出
切成适当大小摆盘即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
