俺家有个爱吃肉的大男人还有一个爱吃肉的小男人,所以呢搜集好吃的红烧肉做法,目前为止比较喜欢这个做法,很简单
先把肉洗干净,切成小块,烧开水,把肉放进去焯一下,变色即可,用筷子夹出来备用。
步骤2/5在炒锅中放入50g花生油,再把冰糖放进去小火熬化,要不停的搅拌噢,熬到变成棕色即可。
步骤3/5将肉放到熬好的焦糖中变大火不停的翻炒,到肉上色均匀把葱姜蒜放进去炒香。
步骤4/5往炒锅中加水,没过肉即可,将酱油,老抽,生抽,料酒,桂皮,香叶,花椒,大料,辣椒,盐都放入锅中,开大火烧开后变小火炖(花椒大料桂皮香叶可以包起来)
步骤5/5大概20——30分钟锅中的水不能没过肉的时候,变大火收汁即可。汤汁粘稠关火
熬糖的时候一定要小火,放肉的时候要是怕崩油就先关了火再把肉放进去;再收汁之前可以尝尝汤的咸淡,根据自己的口味在再做调整;再尝一尝肉,软了的话就可以收汁了;收汁的时候一定要不停的翻炒!!最后吃的时候可以剥几个大蒜就着吃。。。
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