买回来的大肠先用盐反复搓洗,放沸水里煮40-60分钟,或者用高压锅压20分钟左右。(都要加料酒和姜的)捞出切段
准备好材料:姜、蒜、朝天椒、洋葱切块儿,都要多准备点,才能压住味道,
步骤3/4锅烧热,不放油,下肥肠和姜片一起煸炒,把肥肠里多的油给练出来。
倒油烧热,下姜蒜花椒炒香,下朝天椒,5-10秒后下煸好的肥肠,炒5分钟左右下洋葱,放盐、鸡精,炒到洋葱断生起锅。就OK啦
又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还
重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有