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椒溜肥肠

肥肠这个东西，有人大爱有人厌恶，我本人就属于前者。肥肠好吃，但是清洗起来极为麻烦，我是用的农村赶集当天新杀猪的鲜肥肠，赶在6小时之内坐车带回来做的成品，如果嫌麻烦，省事可以买卤制好的半成品

柠檬的光芒
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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椒溜肥肠热量：750 千卡

脂肪：2.4克
蛋白质：13.4克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

肥肠 1000克、青椒或彩椒 250克、大料少许、料酒少许、香蒜苗适量、生抽适量、白糖少许、醋少许、姜适量、大蒜适量

椒溜肥肠的做法步骤

步骤1/6

焯过水的鲜肥肠用生抽，料酒，大料，醋，生姜加少许水高压锅卤制15分钟，切滚刀块。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。
步骤2/6

锅内热油，加姜蒜爆香
步骤3/6

倒入卤制好的肥肠和大料大火翻炒
步骤4/6

倒入青椒继续翻炒，这时加少许生抽和盐调味
步骤5/6

炒至青椒断生加入香蒜苗翻炒两下出锅
步骤6/6

鲜香四溢的椒溜肥肠就完成了。

小窍门

新鲜肥肠要加面粉和盐搓洗，撕掉筋膜和多余的油脂。清洗干净的肥肠，我用料酒就和生姜加水焯了一下，去油和腥气。

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