这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。
准备食材
肥汤切段，放入水锅
调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。
尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。
油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
放入尖椒炒
放入肥肠炒
放入葱蒜翻炒
调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
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