蟹的做法很多，最简单最好吃就是姜葱爆了，鲜嫩的蟹肉和蟹本身鲜甜的美味得以保持下来。
步骤1/5买蟹时直接叫档主处理好，回来清洗干净沥干水。
步骤2/5姜切片、葱切段、用一个容器加点水放下鱼露、盐、鸡粉、生粉、蚝油生粉调好酱汁。
步骤3/5锅放适量花生油烧热，放下姜葱爆香、倒下蟹大火翻炒至蟹的颜色变红
倒下酱汁一直保持大火翻炒几下遮上锅盖焖至酱汁收干即可，过程1-2分钟左右
铲起开吃！
尽量去熟悉的摊档买蟹，顺便叫老板帮你挑肥美的。调料加鱼露可以带出蟹本身的鲜味，鱼露本身咸度很浓，如果放的鱼露量比较多的话就不用再放盐了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
