姜葱炒蟹

准备好一只大螃蟹，大概7两重，秋天的螃蟹特别肥美。

洗干净螃蟹，拿刷子刷掉脏东西，清理内脏，再将蟹腿卸下来，身体分为四块，用刀拍几下蟹腿，把壳稍微敲碎。

将葱洗干净，将葱白分出来，其余的切段待用，姜切片待用。准备酱汁，四茶匙生抽，一茶匙耗油，放少许糖，拌匀。

烧热炒锅，放入花生油，将姜片和葱白爆香。

倒入准备好的螃蟹，翻炒片刻，加入料酒，再次翻炒。

加入酱汁，翻炒均匀，再加半碗水，盖上锅盖，大火煮。

待收汁时加入剩余的葱段，稍微翻炒即可。

上碟。